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味噌仕込み
 かずばん  - 13/2/23(土) 22:28 -
今年で3回目・・味噌仕込み
昨年は、麹がなかなか手に入りにくかったようでかなり遅くなったけど
今年は普通に注文できた
とりあえず4k・・
後4kぐらいは後で追加するつもりと、かみさん言ってた
まずは、昨日から水につけておいて
約4時間、大豆をやわらかくなるまで煮る
煮た大豆は団扇などで荒熱をとります、その間に塩と麹を混ぜておく
この大豆と塩と麹のバランス、さらに寝かせる期間でかなり味が変わってきます
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味噌仕込み かずばん 13/2/23(土) 22:28 [添付][添付][添付][添付]
Re:味噌仕込み かずばん 13/2/23(土) 22:42 [添付][添付][添付]

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