かずばんBBS
今までのBBS、Spamが多いので新しくしてみました。
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５軸の話題はこちらで・・
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かずばん - 13/2/23(土) 22:28 - |
今年で３回目・・味噌仕込み
昨年は、麹がなかなか手に入りにくかったようでかなり遅くなったけど
今年は普通に注文できた
とりあえず４ｋ・・
後４ｋぐらいは後で追加するつもりと、かみさん言ってた
まずは、昨日から水につけておいて
約４時間、大豆をやわらかくなるまで煮る
煮た大豆は団扇などで荒熱をとります、その間に塩と麹を混ぜておく
この大豆と塩と麹のバランス、さらに寝かせる期間でかなり味が変わってきます
昨年は、麹がなかなか手に入りにくかったようでかなり遅くなったけど
今年は普通に注文できた
とりあえず４ｋ・・
後４ｋぐらいは後で追加するつもりと、かみさん言ってた
まずは、昨日から水につけておいて
約４時間、大豆をやわらかくなるまで煮る
煮た大豆は団扇などで荒熱をとります、その間に塩と麹を混ぜておく
この大豆と塩と麹のバランス、さらに寝かせる期間でかなり味が変わってきます
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▼ | 味噌仕込み かずばん 13/2/23(土) 22:28 |
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Re:味噌仕込み かずばん 13/2/23(土) 22:42 |
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